Рибу відварюють у підсоленій воді, перекладають на тарілку й гарнірують дрібним отварным картоплею, що заливають соусом, приготовленим так: вершкове масло розігрівають, додають дрібно нарізану зелень петрушки, сік лимона, біле натуральне вино й рибний бульйон. Рибу подають, рясно посипавши розтопленим вершковим маслом. Риба 200, картопля 150, соус 50, зелень петрушки 5, сік лимонний 3, масло вершкове 5. Для соусу: бульйон рибний 20, вино біле натуральне 20, масло вершкове 10, зелень петрушки 3, сік з 1/6 шт. лимона.
|
