Карпо (або інша риба)-1,250кг, рослинне масло- 200 мол, борошно - 2 столові ложки, томатний сік - 250 мол, 1/2 лаврового листа, перець горошком (по смаку), лимон - 100 м, ріпчастий лук - 100 м, корінь (морква, селера, петрушка, пастернак) - 200 м, винний оцет і сіль по смаку.Очистити рибу й ретельно вимити в холодній воді, нарізати на порції, посолити й залишити на 10-15 хвилин. Обсохлі шматки риби обваляти в борошні й зажарити в рослинному маслі. Перекласти рибу в сотейник, а в жирі, що залишився після смаження риби, спассеровать нарізані скибочками корінь і лук, додати томатний сік й оцет, лавровий лист і перець горошком. Варити до готовності всіх овочів, після чого протерти їх через сито на рибу й поставити сотейник у духовку на 20 хвилин.Подавати рибу на стіл у холодному виді, виклавши її на блюдо й прикрасивши скибочками лимона.
|
