Живі раки - 25 штук, часник - 50 м, 1 морква, 1 корінь петрушки, ріпчастий лук - 1 голівка, чабер - 2 м, оцет - 2 столові ложки, перець - 5-8 горошин, 1 лавровий лист, сіль по смаку.Очистити раків, видаливши кишечку через середню пластинку хвостового плавця. Нарізані скибочками овочі відварити із сіллю й оцтом протягом 20-30 хвилин і покласти в них ретельно вимитих раків так, щоб були повністю занурені в овочевий бульйон, і варити, закривши каструлю кришкою, 30 хвилин.
|
