РУБИНОВО-КРАСНЫЙ БОРЩ від Галины Шаталовойпродукты: белокочанная капуста (невеликому качан),1 помідор,1 червоний солодкий перець,зелена свіжа квасоля (3-4 стручка),2 цибулини,1 айва,полграната,одна картоплина,2 морквини,жменя брусниці,кінчик пекучого перцю,1 буряк,1 лимон,запашний перець (кілька горошин),лавровий лист, 5-6 листиків,зелень,5 шт. печериць,часник - 1-3 зубчика.Щоб зварити рубиново-красный борщ треба приготувати дві каструлі, один маленьку, де буде варитися буряк з лимоном, і одну каструлю 3-3,5 л для інших овочів. Очистимо буряк від шкірки, поріжемо кубиками й покладемо в каструлю разом з лимоном і невеликою кількістю води Лимон, щоб він не дав гіркоту, можна почистити й видалити зерна. Буряк і лимон будуть варитися протягом усього часу, поки ми будемо готовити інші овочі.Щоб у нас вийшов наваристий бульйон, першою справою покладемо у воду капустяний качан і толстенькие серединкиот листів листи, Що Залишилися, згорнемо в трубочку й тоненько поріжемо, але в суп поки не кладемо. Коли качан звариться, її можна викинути й почати закладати овочі. Першим засипається картопля. Потім кидаємо моркву й цибулю. Від цибулі дуже смачний бульйон; не жалуйте, покладете дві луковкиследующей іде айва, квасоля, гіркий перчик, капуста, тоненькі її листики, помідор. Помідор варто покласти в суп на одну хвилину й вийняти, зняти з його шкірочку, порізати й повернути назад. Коли суп уже майже готовий, кладемо туди гранат і печериці. Їх можна є й сири мі, не бійтеся отруїтися.У самому кінці, перед тим як виключити вогонь, кидаємо в каструлю лавровий лист, часник, мелені волоські горіхи й буряк, що зварився, з лимоном. Виключивши вогонь, додаємо зелень і сіль по смаку. Я те її не вживаю, заміняю морською капустою або морською сіллю в дуже маленьких кількостях. Що й вам раджу.
|
