На 4 порції: 1 кг філе тріски, сік 1/2 лимона, 1/2 ч.л. Меленого чорного перцю, 1/2 ч.л. Солі, 1/2 ч.л. Меленого червоного перцю (паприки), 6 помидоров, 3 ст.л. Маслинові масла, 1 цибулина, 3 зубчика часники, 1 пучок свіжої зелені (кріп, петрушка, васильок), 1 ст.л. Каперсів, 1/4 ч.л. Розмарину.Розігріти духова шафа до температури 225 і поставити ґрати на середню полицю. Промити філе тріски холодною водою й добре обсушити серветкою або кухонним рушником. Нарізати рибу на порціонні шматки й збризкати лимонним соком. Змішати червоний і чорний мелений перець із сіллю й натерти отриманою сумішшю шматки риби. Викласти шматки у форму поруч один з одним. Помідори помити, обсушити, нарізати тонкими кружечками й черепицеобразно розкласти на рибі. Налити в каструльку маслинове масло й розігріти його. Очистити цибулину, нарізати її дрібними шматочками й пассировать у розігрітому маслі. Тим часом очистити часник і дрібно нарубати його разом із зеленню. Обсмажити в каструльці протягом приблизно 5 хвилин разом з каперсами й розмарином. Рівномірно розкласти на помідорах пассированные цибуля, часник і пряну зелень. Поставити форму в духову шафу на ґрати й запікати приблизно 20 хвилин.
|
