Масло вершкове - 450 м, масло ракове - 150 м, яйця (Жовтки) - 12 шт., лимон - 2 шт.Сирі яєчні жовтки й шматочки вершкового й ракового масла проварити на водяній лазні (Мармите) при температурі води не вище 80 С до загустения, безупинно розмішуючи, потім додати лимонний сік або лимонну кислоту, перемішати; готовий соус процідити.Соус подається до отварным припущенних рибних блюд.
