Чотири зубчика часники розтерти, додати до жовтка й збити разом з ним при додаванні рослинного масла, - спочатку по краплі, а потім маленьким струмком (1 склянка). Продовжувати взби-вать після додатка солі, лимонного соку (1-2 ч. ложки), щіпки молодого чорного перцю й щіпки цукру до одержання консистен-ции рідкого майонезу (якщо суміш занадто густа, варто розбавити її 1-2 ч. ложками води або овочевого відвару). Маринад використати з отварными коренеплодами, попередньо відцідженими й нарізаними кубиками.
