Очищені від прожилок стручки квасолі варять у підсоленій воді, відкидають на друшляк й, не прохолоджуючи, кладуть у посуд, заливають соусом і посипають зеленню петрушки. Соус готовлять так: у розпущене масло додають мелені сухарі, протерте варене яйце, лимонну кислоту й усі перемішують.Квасоля зелена 240 м, зелень петрушки - 5 р.Для соусу: масло вершкове - 40 м, сухарі - 10 м, яйце - 1/2, шт., кислота лимонна.
|
