Очистити бруньки від плівки й жив, серце раз^-різати навпіл, видалити кровоносні посудини, плен-ку й жир. Усе нарізати на скибочки товщиною в палець і не менш 30 хвилин тримати в провині. Обсушити, нанизати на шампур упереміж з товстими коль-цами лука й часточками помідора, змазати расти-тельным маслом і присмажити.Посипати приправами, подавати на стіл відразу.На гарнір - пряний соус.На 300 м телячих бруньок й 300 м серця:200 мол червоного сухого вина, 2 голівки лука, 3 по-мидора, 2 столові ложки рослинного масла.
