Сира картопля (500 г), натертий і віджатий, змішується з молоком (125 г), 1 жовтком, вершковим маслом (25 м), сіллю й збитим у піну білком. Цю суміш вливають у змазану маслом і посипану сухарями форму. Суфле печеться 30 хвилин, після чого перекидається на блюдо й нарезается скибочками. Подається до стола із зеленою квасолею, шпинатом, горошком, або з якими-небудь іншими вареними овочами, залитими гарячим вершковим маслом.
|
