 500 м риби, 1 склянка волоських горіхів, 2 склянки винного оцту, 3-4 голівки лука, 2-4 часточки часнику, 1 чайна ложка меленої гвоздики й кориці, 1 чайна ложка насінь киндзы, лавровий лист, 8 горошин запашного перцю, мелений перець, стручковий перець, сіль
Очищену й нарізану на шматки рибу залити підсоленою водою, додати лавровий лист, перець горошком і варити 30-40 хвилин. Готову рибу викласти на блюдо. Горіхи стовкти із часником, стручковим перцем і зіллю, додати товчені насіння киндзы, усе перемішати й розвести бульйоном, додати дрібно нашаткований лук і поварити 10 хвилин. Після цього додати розведену в оцті корицю, гвоздику, чорний перець і варити ще 10 хвилин. Рибу залити гарячим соусом, остудити й подати на стіл.
|
