На 4 кг червоних міцних помидоров по 1 кг лука, солодкого перцю, 300 м корінь петрушки, 0,75 ст. ложки солі, 1 ст.л. подсолнеч-ного масла, 15 горошин чорного перцю, 5 лаврових листів. Помідори, ріпчастий лук нарізати кільцями, морква натерти на тертці, червоний перець очистити від насінь, нарізати часточками або кільцями. У підготовлену масу всипати сіль, перемішати й поставити на 8 - 10 годин у холодне місце, придавивши невеликим вантажем. Після цього приступаємо до варіння, попередньо процідивши салат через друшляк. Варимо салат 35 - 40 хвилин, розкладаємо по банках, герметично закупорюємо. Прохолоджуємо банки на повітрі, поставивши їхнім горлечком униз.
|
