На пів-літрову банку:редьки - 320 м, перцю червоного солодкого або моркви - 40 м, зелені селери й петрушки - 15 м,часнику - 3 - 5 м, солі - 7 м, цукру - 4 м, оцту 10-%-ного - 20 р.Редьку ретельно миють, очищають, знову миють і стругають на тертці з великими отворами, щоб утворилася стружка.У пів-літрову банку вливають 20 м 9 - 10 - процентного оцту, додають зелені селери й петрушки й один невеликий зубок часнику. Після цього укладають редьку. По стінці банки можна розташувати смужки бланшованого червоного солодкого перцю або пластинки відвареної моркви. Зверху покладеної редьки кладуть чайну ложку солі й 1/2 чайної ложки цукрового піску й заливають окропом до рівня продукту.Банки накривають кришками й ставлять на прогрівання в слабко киплячу воду: пів^-літрові - 8 - 10 хв., літрові - 12 хв. Після прогріву банки укупоривают бляшаними кришками, кілька разів струшують і прокочують по столі, щоб краще перемішати гарячий розсіл зі стружками редьки.З готової банки консервів у такий спосіб готовлять салат: зливають розсіл, викладають редьку на блюдо й додають 1 - 1,5 їдальні ложки майонезу, сметани або соняшникового масла. Червоним перцем з консервів прикрашають салат.
|
