Для сонячно-повітряного сушіння вибирають відкриту, суху площадку, удалині від проїзних доріг, стоянок свійських тварин, мусороприемников і т.п. Бажано розмістити її в саду. Площадка повинна мати невеликий ухил до півдня й прогріватися сонцем можливо довше. Землю краще посипати дрібним гравієм, щоб було менше пилу.Поруч із площадкою влаштовують навіс, під яким сушать зелень і деякі плоди, зберігають інвентар - підношення або сита для сушіння, а у випадку непогоди - на короткий час, і недосушені продукти. Іноді тут же організують мийку, чищення й різання сировини.Сушать сировину в ситах. Звичайно довжина їх 1,2 - 1,5 м, ширина 0,7 - 0,8 м, висота каркаса й внутрішньої рейки 4 - 5 див. Замість сит можна користуватися підношеннями. Їх роблять так само, але замість сітки набивають тонкі планки із зазорами 3 - 6 мм для проходження повітря. Внутрішні планки можна не вставляти.Підношення й сита не можна ставити на землю. Спочатку на площадку укладають дошки, на них рейки, а вже потім установлюють сита з невеликим ухилом до півдня. Краще на площадці вбити коли, а до них прикріпити слеги або горбылины на висоті 0,7 - 0,8 м від землі.Висушені цілком плоди й овочі або великі шматки їх ретельно переглядають, видаляють недосушені, а також можливі засмічення. Продукти складаються в ящики, вистелені папером, і зберігають у сухому приміщенні. Використаний інвентар миють і просушують.Для гарних кольорів сушеного продукту і його надійного зберігання деякі види фруктів перед сушінням витримують у розчині сірчистої кислоти або окуривают сірчистим газом (Газом від палаючої сірки). Для окурювання будують невеликі окремо варті камери з вогнетривких матеріалів, у яких розміщають вогнище з палаючою сіркою й підношення із сировиною. При цій операції необхідно дотримувати правила протипожежної безпеки й уникати вдихання сірчистого газу.
|
