Бузину промивають, після висихання обривають вручну (У рукавичках) від гілок і висушують на сонце, у духовці або в сушарці при 70С. Висушена бузина повинна бути тверда й пружна.Використають для фарбування джему, мармеладу желе й т.п. зі слабоокрашенных фруктів і для чайних сумішей.
