Роблять так само, як і солонини, але вони поспівають у солінні через тиждень. Їх варто солити, розрубивши кожну уздовж і добре очистивши. До обіду варити в закритій посудині 5 годин, додаючи води в міру її випару. Подають із хроном й оцтом або нашаткованою кислою капустою.
