Зрілі помідори ошпарюють й очищають від шкірочки й насінь. Ріпчастий лук і борошно пассируют у вершковому маслі. Додають дрібно нарізані помідори, заливають теплою водою й варять 25-30 хв. Потім уводять у суп печений й очищений від шкірочки й насінь солодкий перець, нарізаний соломкою, і варять ще 5 хв. Суп заправляють молоком й яйцем, при подачі в тарілку кладуть грінки, посипають зеленню петрушки, чорним меленим перцем і додають по смаку лимонну кислоту. Помідори 150, масло вершкове 30, лук ріпчастий 10, борошно 5, перець стручковий червоний 30, хліб 30, молоко 30, перець мелений чорний 0, 5, яйце 1-2 шт., зелень петрушки 3, вода 200.
|
