Белокочанную капусту нарізають шашками, сиру моркву - кружечками або соломкою, червоний стручковий перець - квадратиками. Підготовлену капусту варять разом з морквою до напівготовності, а потім відкидають, ретельно віджимають воду, заправляють сіллю, цукром, укусом і перемішують. У сильно нагріте кунжутне масло кладуть запашний перець, прогрівають його не більше напівхвилини й витягають; у те ж масло кладуть червоний стручковий перець і негайно ж (Через 1-2 сек) знімають сковороду з вогню, а масло разом із червоним стручковим перцем виливають у заправлені овочі, перемішують їх і прохолоджують. Капуста белокочанная 180, морква 40, перець стручковий червоний сушений, імбир 1, перець запашний 7, масло кунжутне 20, цукор 10, оцет 5.
|
