Сиру брукву дрібно рубають, солять і змішують із перловою або гречаною кашею, шкварками, смаженим луком. Прісне тісто, замешенное, як для перепечей, розгортають у круглі коржі. На одну половину кожної кладуть фарш, виріб складають навпіл і краю защипують. Змазавши сметаною, пиріжки випікають, потім змазують маслом, укладають у сухий посуд, щільно покривають рушником і ставлять у тепле місце. Борошно 35, бруква 20, сметана 10, крупу перлове або гречана 10, яйце 1/2 шт., шквари 5, лук ріпчастий 15, масло 10, сіль.
|
