Морква - 30 м, ріпа, бруква - 20 м, пастернак - 15 м, порей^-порей-лук-порей - 20 м, горошок консервований або свіжоморожений - 20 м, помідори - 30 м, масло вершкове - 10 м, зелень - 2 м; для клецек: картопля - 100 м, масло вершкове - 5 м, борошно - 15 м, яйця - 1/3 шт.Моркву, ріпу або брукву, пастернак нарізати брусочками по 2-3 мм, порей^-порей-лук-порей нарізати приблизно так само, як корінь, і всі злегка спассировать із маслом. У гарячий бульйон закласти корінь і варити 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати помідори, нарізані кружками, і консервований зелений горошок. Суп довести до готовності. Готовий супхранить на мармите.Готування клецек. Варена картопля (Як для пюре) протерти через сито, у каструлі розпустити масло й прогріти картопляне пюре, потім додати сирі яйця й борошно, перемішуючи щораз, і по смаку посолити.Для смаку галушки можна заправити перцем і порошком мускатного горіха.
|
