Томатний сік - смачний, освіжаючий напій, що містить багато вітамінів, досить коштовний живильний продукт, особливо для дітей.Приготовляется сік зі свіжих, цілком зрілих томатів. Томати миють і розріжуть на кілька частин. Дроблену масу нагрівають до 70°С у емальованому або алюмінієвому посуду, після чого протирають, як зазначено для томату - пюре.Протерту масу підігрівають до 85°С. Для кращого збереження вітамінів підігрівати її потрібно якнайшвидше й у гарячому стані розливати в чисті пляшки або банки.Стерилізують протягом наступного часу: пів-літрові банки - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин, трилітрові балони - 30 хвилин.Приготовлений домашнім способом томатний сік розливати в пляшки 0.5-0.8 л з недоливом до верху 5 див. Далі: накрити кружком х/б тканини, пропрасованої праскою, удавити його пальцем у горлечко на 2-3 див, засипати поглиблення сіллю, накрити зверху шматком плівки й зафіксувати плівку на горлечку пляшки гумовим колечком.
|
