Квасоля, замочену напередодні готування блюда, розтирають у ступці з ріпчастим луком, попередньо нарізаним кружечками й підсмаженим у рослинному маслі, часником і дрібно нарізаною зеленню петрушки. Все це розмішують із яйцем, приправляють сіллю, чорним і червоним меленим перцем. З отриманої маси формуют кульки завбільшки з волоський горіх і присмажують їх на гарячому рослинному маслі до бронзових кольорів. Крокеты подають із салатом з помидоров і лабаном (Йоргутом). Квасоля 150, лук ріпчастий 80, часник 5, зелень петрушки 30, яйце 1шт., масло рослинне 10, перець мелена червона й чорний, сіль.
|
