Свинину нарізають шматками вагою по 20-25 м, обсмажують до утворення скоринки; додавши борошно й пюре, жарять ще 5-6 хвилин, потім гасять із додаванням води або бульйону, провина, пассированного лука, солі, меленого перцю (Паприки) до готовності. Подають із мамалигою. Свинина 110, комбіжир свинячий 10, пюре 10, борошно пшенична 5, лук ріпчастий 40, вино сухе біле 15, гарнір 150, паприка, сіль.
|
