Дрібні круглі або вершки томати занурюють у друшляку на 1-2 хвилини в киплячу воду й прохолоджують у цебрі з холодною водою.За допомогою гострого ножа очищають від шкірки, починаючи з боку, протилежній плодоніжці, щільно укладають у банки й заливають окропом або киплячої 2%-ным розсолом (20 м солі на 1л води), установлюють у каструлю з теплою водою й стерилізують банки 0.5 л - 25 хвилин, 1 л - 30 хвилин.
