600-800 м риби, по 1 кореню петрушки й селери, 1 цибулина, 3 лаврові листи, 5 горошин запашного перцю, 3 ст. ложки вершкового масла, 4-5 яєць, сіль по смаку.Підготувати тріску, вийняти кості, зняти шкіру й нарізати порціонними шматками. Плавці, хвости, дрібну рибу залити невеликою кількістю води, додати сіль, перець, лавровий лист, корінь і проварити 30 хв, після чого відвар процідити, довести до кипіння, покласти в нього шматки риби й відварити їх до готовності. Зняти з вогню й тримати в теплому місці, щоб риба не охолонула. Відварити яйця в мішечок, для чого опустити їх у киплячу воду й варити 5 хв. Викласти рибу на блюдо, полити розтопленим маслом, поверх розмістити очищені від шкарлупи яйця, посолити, посипати нарізаною зеленню петрушки. На гарнір подати отварной картопля.
|
