тетерев середніх розмірів,горіхи лісові 2-3 склянки,масло вершкове (або свиняче сало) 100 м,шпик 150 м,цукор 1 столова ложка, сіль по смаку,брусниця мочена 1 склянка. Оброблену тушку тетерева натерти сіллю, начинити лісовими горіхами, змішаними із дрібними шматочками вершкового масла (або сала), цукром. Тушку обкласти тонкими скибочками шпику, а щоб вони не відвалювалися, обмотати нитками. Підготовлену дичину укласти на лист спинкою вниз і поставити в розігріту духовку. Жарити до готовності від 45 хв до 1,5 ч. Смажену дичину звільнити від ниток, укласти на блюдо, полити соком. Навколо розмістити мочену брусницю або журавлину. Для начинки замість горіхів можна використати мочену брусницю або журавлину
|
