На 4 порції: 4 яйця, 200 м борошна, I60 м вершкового масла, 750 гбелой спаржі, 250 м зеленої спаржі, сіль, 1 ч. ложка цукру, 1червоний стручок паприки, 250 м вершків, 4 ст. ложки колечок лука-резанца, мелений чорний перець1. Одне яйце розділити на білок і жовток. Замісити тісто изжелтка, борошна й 150 м вершкового масла. Загорнути в плівку иположить у холодильник на 30 хв.2. Спаржу очистити й порізати навскіс на шматочки. Білу спаржуварить у підсоленій воді з додавання цукру 5 хв. Добавитьзеленую спаржу й варити ще 3 хв. Паприку порізати кубиками.3. Нагріти духовку до 175 градусів. Змазану жиром форму дляторта викласти тестом, піднявши бортик. Поверх тесту аккуратноразложить овочі.4. Збовтати яйця, що залишилися, білок, вершки й лук-резанец.Посолити й поперчити. Залити сумішшю овочі й поставити на 40 минзапекаться в духовку. Посипати порізаною цибулею.
|
