1,5 кг качки, 800 м квашеної капусти, 120 м яблук, 30 м качиного жиру, 100 м копченого сала, 100 г сиру, сіль по смаку.Солять черевну порожнину качки й набивають четвертинками неочищених кисло-солодких яблук. Ошпарюють жиром і наполовину запікають у духовці. Потім перекладають у каструлю, змазану жиром, навколо кладуть віджату капусту, а зверху-шари сала. Посипають тертим сиром. Гасять на помірному вогні під кришкою, періодично поливаючи. Перед подачею на стіл виймають із качки яблука й нарізають її шматками. При подачі обкладають утоку капустою і яблуками.
