утоку середніх розмірів,локшина домашня 200 м,гриби сушені 5-6,масло вершкове 50 м,яйце 2,борошно 1 столова ложка,сметана 1 склянка,морква 1,петрушка 1 корінь,сіль, перець мелений, по смаку. Зварити в солоній воді локшину й відкинути неї на друшляк. Гриби залити водою (2 склянки) і відварити (відвар не виливати). Варені гриби дрібно нарубати, відкласти для соусу 2 столові ложки гри-бов, а інші змішати з локшиною, яйцями, вершковим маслом, сіллю, перцем. Підготовлену качку нафаршировать локшиною із грибами й зашити. Укласти качку в каструлю, влити грибний відвар, додати здрібнених корінь петрушки й моркви й гасити до готовності качки. Приготувати соус: у сковороду з борошняним пасеруванням влити грибний відвар, що залишився від гасіння качки, розмішати його, додати 2-3 столові ложки нашаткованих грибів, сметану, довести до кипіння. Готову качку звільнити від ниток і фаршу, укласти на блюдо, навколо розмістити фарш і все полити соусом.
|
