(кухня: Вірменська)На дно каструлі покласти хрест-навхрест невеликі чисті палички, влити виноградний оцет. На палички в 2- 3 ряди укласти підготовлену й посипану сіллю форель, зверху покласти крупно нарізані листи естрагону й здрібнена зелена цибуля, додати чорний перець (горошок). Після цього каструлю щільно закрити кришкою й на невеликому вогні припустити протягом 18-20 хвилин. Подавати форель гарячої, окремо подати лимон або зерна граната.1 кг форелі, 1 склянка виноградного оцту, 10-12 горошин чорного перцю, по 0,5 склянки нарізаних листів естрагону й зеленої цибулі, 1 лимон або гранат, сіль.
