Филе макрелі нарізають шматочками й відварюють у невеликій кількості води. Окремо варять морква, цибуля, селера, горошок. З рибного й овочевого відвару, вершкового масла й борошна готовлять соус і приправляють його сіллю й перцем. Рибу викладають на блюдо, гарнірують отварными овочами, поливають соусом і рясно посипають рубаною петрушкою.Макрель - 150 м, морква - 20 м, цибуля ріпчастий - 20 м, селера (корінь) - 15 м, горошок зелений - 20 м, соус - 50 м, зелень петрушки.Для соусу: відвар рибний - 25 м, відвар овочевий - 25 м, масло вершкове - 10 м, борошно - 5 р.
|
