Проростити зерно як у рецепті хлібного N 6 і змолоти його. Розварити картоплю й товкти гарячої до стану киселю з тією водою, у якій вона варилася, насипаючи при цьому потроху солодове борошно. Потім зверху висипати залишки борошна й наполягати 10-12 годин. Потім перемішати, додати 0,5кг дріжджів і залишити бродити 5-6 днів, після чого перегнати. На цебро солоду вариться 2-2,5 цебра картоплі.
