Очистити ріпу від шкірки й вирізати в ній поглиблення на місці бадилля. Дрібно нарубати окіст, заповнити їм і горошком поглиблення в ріпах, попередньо змазавши вершковим або пряженим маслом дно й стінки поглиблень. Посолити, змазати маслом верх начинки.Дуже щільно обернути ріпи тестом або фольгою. Якщо використається тісто, то його треба змазати маслом.Випікати ріпу при 225°С и під час випічки змазувати оболонку з тесту маслом. Вийнятим з духовки ріпам дати якийсь час постояти до подачі до стола, але подавати їх теплими.4 великі ріпи, 100 м саволакского окосту (кабанячий, оленячий, ведмежий), 200 м консервованого зеленого горошку, небагато житнього тесту, тонко розкатаного, сіль.
|
