Холодні соуси подають до холодних блюд з риби, раків, дичини й овочів. До них ставиться також соус-майонез. Соус-майонез із корнішонами, зеленню подають також до смажених гарячих рибних блюд.У групу холодних соусів входять також овочеві маринади, заправлення для салатів й оселедця.
