На 0,5 кг риби: вода - 1,5 л, борошно - 1 ст. ложка, рослинне масло - 1-2 ст. ложки, листи ревеню - 200-300 м, картопля варений - 3 шт.,огірок - 1 шт., яйця варені - 2 шт., зелень - 1 пучок, сметана - 1/2 склянки, сіль і цукор по смаку.Рибу обробляють на філе зі шкірою без костей, обсмажують на рослинному маслі, нарізають невеликими шматочками й прохолоджують.Ревінь промивають, нарізають шматочками, заливають киплячою водою, варять, не допускаючи разваривания, а потім дають настоятися протягом 1-2 годин і прохолоджують. Остиглий відвар проціджують.До нашаткованого й растертому із сіллю зеленому луку додають дрібно нарізану зелень кропу або петрушки, нарізані кубиками огірки, картопля, варені яйця, шматочки риби, заливають остиглим відваром і при подачі на стіл додають сметану.
|
