Нижній шар і кірка пирога2 чашки борошна2 яєчних жовтки2 столові ложки цукрового піску1/4 чайної ложки солі1 чашка вершкового маслахолодная водапросейте борошно, зробіть отвір у середині гірки й покладете туди цукор, сіль, масло, розрізане на шматочки, і яєчні желт-ки.Додайте небагато холодної води й замісите (руками або за допомогою міксера) круте тісто. Зробіть кулю, загорніть його у фольгу або вощаний папір і поставте в холодильник на одна година.Потім розділите тісто навпіл. Розкотіть одну половину для нижнього шару пирога й помістите на лист. Розкотіть іншу половину у формі кола й разрежьте на півдюймові смужки, что-бы зробити ґратчастий верхній шар пирога. На нижній шар покладете одну з начинок, пропонованих нижче, і поверх її розташуєте шматочки верхнього шару. Перед тим, як поставити в духовку, збризкайте молоком. Печіть відповідно до рекомендацій для кожного виду начинки<Яблучний пиріг>6 більших кисло-солодких яблук1 чашка цукрового піску1 столова ложка лимонного соку1 чайна ложка кориці1 столова ложка борошна1 столова ложка вершкового масла1/4 чашки молоканагрейте духовку до 450 градусів. Очистите яблука, вийміть серцевину й разрежьте на вісім кубиків кожне. Додайте цукор, лимонний сік, корицю й борошно й заважайте. Викладете суміш на нижній шар пирога, зверху покладете масло й шматочки верхнього шару. Збризкайте молоком або водою із цукровим піском. Запікайте при 450 градусах протягом 15 хвилин, потім зменшите температуру до 350 градусів і печіть ще 35 хвилин, поки верхня скоринка не стане золотавої, а начинка не почне пузиритися й не стане коричнюватої<Чорничний пиріг>3 чашки чорниці3/4 чашки цукрового піску1 щіпка солі2 їдалень ложки мукисок 1 лимона1 столова ложка масла1/4 чашки молоканагрейте духовку до 400 градусів. Очистите ягоди від гілочок і листиків. Перемішайте із цукром, сіллю, борошном і лимонним соком і покрийте нижній шар пирога на листі. Покладете зверху масло й шматочки скоринки. Збризкайте молоком і запікайте протягом 40 хвилин, поки скоринка не стане золотаво-коричневої.
|
