Принципова відмінність зеленого чаю від звичного чорного полягає в тому, що він, у процесі обробки сировини, не проходить ферментації, що й визначає його властивості - у тому числі цвіт і зміст усяких різних пользительных речовин (про які я раскажу пізніше й окремо).
