Необхідно: 500 м жирноїої баранини; 5-6 картоплин; 2-3 баклажана;1 столова ложка пряженого масла; 1 цибулина; 1 склянка томатного соку; 4 помідори; мелений чорний перець, стручковий перець, зеленьи сіль по смаку.Жирну баранину нарізати на порціонні шматки й посипати сіллю.Крупно нарізати очищена картопля й кружками ріпчастий лук.Цілі баклажани надрізати, покласти в них пряжене масло із з^-ллю,меленим чорним перцем (при бажанні можна додати мелконарезанную зелень).У глиняну обливную посуд (горщик) покласти підготовлені кус-кимяса, потім картопля, зверху укласти баклажани, а на них лук ицелые помідори, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки,додати небагато стручкового перцю й солі. Залити всі этотоматным соком, поставити в духову шафу й гасити ( неперемішуючи) до готовності. Подати на стіл у тім же посуді.
