Для сиропу: на 1 кг апельсинових кірок - 1,2 кг цукру й 3 склянки води,3 м лимонної кислотыкорки, зняті з товстошкірих апельсинів, вимочуйте 3 дні в холодній воді, міняючи воду три рази в день. Вийняті з води кірки проварите 15 - 20 хвилин, злийте воду, кірки опустите в киплячий цукровий сироп, зніміть із вогню й відставте постояти 5 - 6 годин. Потім знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння й варите 5 - 7 хвилин, зніміть із вогню й дайте постояти 10 - 12 годин. Так повторите 3 - 4 рази. Наприкінці останнього варіння додайте 3 м лимонні кислоти, витримаєте 2 - 3 години, відкиньте на друшляк, даючи сиропу стекти, потім скоринки розкладають на блюді або по тарілках і підсушують на повітрі. Зверху посипати цукровим піском.
|
