Для сиропу: на 1 кг кірок - 1,3 кг цукру й 3 склянки води; 3 м лимонної кислотыснятые з товстошкірих лимонів кірки вимочите протягом 2 - 3 днів у холодній воді, міняючи воду 2 - 3 рази в день. Потім проварите кірки в окропі протягом 20 - 25 хвилин, злийте воду, а кірки опустите в киплячий сироп. Зніміть сироп з вогню й виставте на 5-6 годин. Потім варите кірки по 5-7 хвилин 3- 4 рази з вистоюванням по 10 - 12 годин після кожного варіння. Наприкінці варіння додають 3 м лимонні кислоти. Скоринки розкладете на блюді й підсушите на повітрі.
