Для сиропу: на 1 кг моркві - 1 кг цукру й 3 склянки води, 1 м ваніліну й 1 м апельсинової цедри,4 м лимонної кислотыморковь треба почистити й вимити, потім нарізати кружками або часточками, скласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння й варити 10 хвилин з моменту закипання. Після цього треба злити воду, залити морква холодною водою й продовжити варіння ще 10 хвилин. Так само треба буде надійти втретє. Потім морква відкидаємо на друшляк, дамо стекти воді й опустимо в цукровий сироп. Варимо цукати в 3 прийоми по 5 - 7 хвилин з вистоюванням 10 - 12 годин. Готовність визначаємо прозорістю моркви.
