Нарізану на невеликі квадратні шматочки гарбуз витримуємо у вапняній воді (щоб хрумтіла), добре прополіскуємо в холодній воді, наколюємо, складаємо в каструлю, додаємо 1 кг цукру й 4 склянки холодної води. Ставимо на вогонь, коли вода наполовину википить, і цукор перетвориться в сироп, відставляємо на 8-10 годин, потім знову варимо до готовності, виймаємо вилкою шматочки гарбуза й складаємо їх на тарілку. Шматочки гарбуза легко зацукровуються, висихають, можна обсипати їхнім цукром. Для аромату можна додати лимонної або ананасової есенції.
