На 4 порції.Баранина (корейка) - 1 кг., ріпчастий лук - 2 голівки дрібних,лимон - 1 шт., сіль, перець по смаку.Баранячу корейку розрубити на шматки по 25-30 р., посолити,посипати перцем, додати сік лимона й лимонну цедру, мелконашинкованный ріпчастий лук, усе перемішати й залишити впрохладном місці. Через 7-8 годин шматки баранини нанизати нашампуры по 5-6 шматків на кожен й обсмажувати, тримаючи їхніми надрозпеченими вугіллями й змазуючи баранячим салом.Гарніром до шашлику можуть служити свіжі помідори, ломтикилимона, нарізаний кружечками ріпчастий лук, лук зелений, кинза,тархун, а також свіжі баклажани, надрізані, нашпигованныекусочками баранячого сала й обсмажені на шампурах.Шашлик подають до стола на мангалах або в тарілках, не знімаючи із шампурів. Як приправа рекомендується кетчуп,ткемали або гранатовий соус.
|
