Баранячу грудинку з костями рубають на шматки вагою 30-40 м, заливають холодною водою й варять на слабкому вогні до напівготовності. Потім кладуть моркву, петрушку, ріпчастий лук і продовжують варіння. Підготовлене прісне тісто розгортають у шар, нарізають локшину, відварюють її до напівготовності, відціджують й у такому виді вводять у бульйон за 10 хвилин до готовності. При подачі посипають дрібно нашаткованим сирим ріпчастим луком. Баранина 200, борошно 70, яйце 1/2 шт., лук ріпчастий 50, морква 20, петрушка 10, сіль.
|
