Печінку нарізають прямокутними кубиками вагою 15-20 м, а курдючне сало квадратиками або кружечками. Сало й печінку нанизують упереміш на шпажку й жарять над розпеченими вугіллями в мангалі, періодично поливаючи розчином солі (На 1 л води 100 м солі). Подають, посипавши зеленню. Печінка (Яловича) 40, сало курдючне 60, зелень 10, 10%-й розчин солі.
