800м квашеної капусти, 1 середнього розміру морква, 1 цибулина, корінь петрушки, 2 їдальні ложки пюре, 1 їдальня ложка борошна, 2 їдальні ложки вершкового масла, 2 їдальні ложки сметани, зелень, сіль, цукор по смаку.Квашену капусту перебрати, промити, нарізати, покласти в глибоку сковороду або сотейник, залити двома склянками бульйону або води, додати масло, прикрити кришкою й гасити протягом години, періодично помішуючи.Потім капусту перекласти в каструлю, залити бульйоном, додати підсмажені з томатом корінь, лук і довести до повної готовності, додати сіль і цукор по смаку. Наприкінці варіння додати пряності й підсмажене борошняне заправлення, а, знявши з вогню, дати настоятися й подавати до стола, заправивши сметаною й дрібно нарубаною зеленню.
|
