На 1 кг продукції 110 м солі, 320 м зелені.Зелені листи щавлю, кропу, кинзы, петрушки й селери, зібрані до утворення квіткових стебел, сортують, відбраковують непридатні. Замочують у воді протягом напівгодини - години, ретельно миють у проточній воді. Дають стекти воді й, розстеливши на рушник кожне найменування окремо, підсушують протягом 1 - 2 годин, подрібнюють ножем і пересипають попередньо просіяною сіллю. Укладають щільно в банки кожне найменування окремо, герметично укупоривают і зберігають у прохолодному місці.Використають щавель на виготовлення щей, іншу зелень - при консервуванні й солінні в осінні місяці.
