Натерти на тертці й відварити 8кг цукрового буряка. У ще теплий буряк додати 5-6кг цукру, залити 10 літрами води при температурі 25°С. Додати 500м дріжджів, розведених у невеликій кількості води. Наполягати в теплому місці 3-4 дня. Коли буряк опуститься на дно й зверху утвориться кірка, усе перемішати й перегнати 2 рази.
