Сухарі пшеничні - 120 м, яйце - 1 шт., масло сливоч-ное - 40 м, зелень петрушки - 10 м, бульйон - 1 л.Жовтки розтерти з вершковим маслом, додати сухарі, сіль, збиті білки, обережно розмішати. Потім масу викласти на змазану маслом сковороду й випекти корж у духовці. Дати охолонути, викласти його з форми й нарізати на маленькі кубики, покласти в тарілки, залити гарячим бульйоном і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.Бульйон із хлібними галушками на маслехлеб пшеничний (Черствий) - 200 м, масло вершкове - 20 м, яйця - 2 шт., сіль по смаку, бульйон.Хліб замочити у воді. Коли він набрякне, віджати й протерти через сито. Вершкове масло розтерти до густоти сметани, додати сирі яйця, протерти хліб, сіль і замісити тісто. Дати йому постояти 20-30 хвилин. За допомогою ложки від тесту відокремлювати галушки й опускати в киплячу підсолену воду. Коли вони спливуть, вийняти, розкласти в тарілки й залити бульйоном.
|
