Треба: 20 м сушених грибів; 1 склянка пшеничного борошна; 1 яйце (приблизно 40 г); 2 ст. ложки вершкового масла; 1 пастернак; 3 гірких перці; 4 бульби картоплі; 1 корінь петрушки; 1 морква; 1 ріпчастий лук; лавровий лист.Готування.Гриби промивають і варять до готовності, відвар проціджують, а гриби дрібно шаткують. Борошно просівають, додають воду, яйця, сіль, замішують прісне тісто, розгортають його в шар товщиною 1 див, що розріжуть на смужки шириною приблизно 2 див і нарізають із них галушки.Очищену картоплю нарізають часточками, кладуть у грибний відвар і варять 10-15 хвилин. Потім у відвар закладають нарізані соломкою й злегка обсмажених корінь петрушки, пастернаку, морква й ріпчастий лук, а також підготовлені гриби, галушки, лавровий лист, перець, сіль і варять усе разом до готовності.При подачі на стіл юшку посипають дрібно нарізаною зеленню.
|
